面包技能培训要点应包括以下几个方面：1. 面包基础知识：包括面粉、水、酵母、盐、糖、油、鸡蛋等原料的选择和比例，以及面包发酵、烘焙温度、时间等工艺参数。2. 面包制作技巧：包括手工揉面、机器揉面、发酵技巧、烘焙技巧等，以及如何通过手感、视觉、听觉等方式判断面包的发酵和烘焙程度。3. 面包品种制作：包括法式面包、意大利面、德国面包等，学习不同品种面包的制作方法和特点。4. 面包创新技术：包括新型原料、添加剂、配方优化等，学习如何应用这些技术提高面包品质。5. 面包店管理：包括成本核算、原料采购、员工管理、市场营销等，学习如何经营一家面包店。在撰写面包技能培训要点时，应简洁明了，注重实用性和可操作性，让学员能够学以致用。要点应涵盖面包制作的各个方面，让学员能够全面提高自己的面包制作技能。
面包技能培训是一种教授制作面包技能和知识的课程，旨在帮助学员掌握制作面包的每一个环节，从面团的制作到面包的成型和烘焙等，在面包技能培训中，要点是掌握一些关键的制作技巧和理论知识，以便制作出高质量的面包，本文将从以下几个方面介绍面包技能培训的要点。
面团的制作
面团的制作是面包制作的基础，需要掌握正确的面粉、水、酵母等原料的比例和混合方法，在面团的制作过程中，需要注意以下几点：
1、面粉的选择：面粉是制作面包的关键原料，需要根据所制作的面包类型选择适合的面粉，如高筋面粉、中筋面粉等。
2、水的温度：水的温度对面团的发酵和烘焙效果有很大的影响，需要根据气温和面粉的吸水性调整水的温度。
3、酵母的用量和种类：酵母是面团的发酵剂，需要根据所制作的面包类型选择适合的酵母种类和用量。
面团的发酵
面团的发酵是面包制作的重要环节，需要掌握正确的发酵方法和时间，在面团的发酵过程中，需要注意以下几点：
1、发酵时间：发酵时间的长短会影响面包的口感和品质，需要根据所制作的面包类型和环境温度等因素调整发酵时间。
2、发酵温度：发酵温度也是影响面包品质的重要因素，较高的温度可以加速面团的发酵速度，但需要注意避免温度过高导致面团过度发酵。
面包的成型
面包的成型是将发酵好的面团经过揉捏、切割等工序，制成一定形状的过程，在面包的成型过程中，需要注意以下几点：
1、面团的揉捏：揉捏面团可以帮助提高面包的筋度和弹性，但需要注意不要过度揉捏，以免破坏面团的纹理。
2、面团的切割：切割面团时需要注意保持切割工具的锋利和卫生，以免影响面包的品质和口感。
面包的烘焙
面包的烘焙是将成型好的面包放入烤箱中进行烘烤的过程，在面包的烘焙过程中，需要注意以下几点：
1、烘焙温度和时间：烘焙温度和时间是影响面包品质的关键因素，需要根据所制作的面包类型和环境温度等因素调整烘焙温度和时间。
2、烘焙过程中的观察：在烘焙过程中需要不断观察面包的状态和颜色，以便及时调整烘焙温度和时间，避免出现过焦或过生的情况。
面包的保存和包装
制作好的面包需要进行保存和包装，以便保持其品质和口感，在面包的保存和包装过程中，需要注意以下几点：
1、保存环境：保存环境是影响面包品质的重要因素，需要将面包存放在干燥、通风、阴凉的地方，避免阳光直射和潮湿环境。
2、包装材料：包装材料也是影响面包品质的重要因素，需要选择无毒、无害、密封性好的包装材料，以保证面包的新鲜度和口感。
面包技能培训的要点包括面团的制作、发酵、成型、烘焙以及保存和包装等方面，通过学习和实践这些要点，可以制作出高质量、口感好的面包，建议对想要学习面包制作技能的朋友来说，应该注重这些要点的学习和实践。
